BIRITPHD

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28 octobre 2020 12:26

5 janvier 2021 09:24

Les produits biologiques certifiés occupent un créneau mais une part croissante des marchés alimentaires mondiaux, avec un intérêt considérable pour les facteurs influant sur la volonté de payer des consommateurs pour les aliments biologiques. L'objectif de cet article est d'étudier les effets de l'efficacité réglementaire perçue, des préoccupations en matière de sécurité sanitaire des aliments et de l'ethnocentrisme sur la demande d'aliments biologiques. Au total, 450 acheteurs de produits alimentaires iraniens ont pris part à une expérience de choix pour le riz biologique, avec les attributs: prix, point de vente, type de produit et pays d'origine. Les résultats du modèle logit mixte suggèrent que l’efficacité de la réglementation perçue et les préoccupations en matière de sécurité alimentaire améliorent le CAP pour les aliments biologiques, tandis que l’ethnocentrisme améliore le CAP des consommateurs pour les aliments produits localement, mais pas pour les aliments biologiques en soi. Dans les économies émergentes, la croissance du marché biologique dépendra de la robustesse perçue des systèmes de réglementation, tandis que l'ethnocentrisme réduira le potentiel de modèles de développement basés sur l'exportation.

Certified organic products hold a niche but growing share of global food markets with considerable interest in the factors affecting consumers’ Willingness To Pay (WTP) for organic food. The objective of this paper is to investigate the effects of perceived regulatory efficiency, food safety concern and ethnocentrism on demand for organic food. In total, 450 Iranian food shoppers took part in a choice experiment for organic rice, with the attributes: price, retail outlet, product type and country of origin. Mixed logit model results suggest that perceived regulatory efficacy and food safety concerns enhance WTP for organic food, while ethnocentrism enhances consumers’ WTP for domestically produced food but not organic food per se. In emerging economies, the growth of the organic market will depend on the perceived robustness of regulatory systems while ethnocentrism will curtail the potential for export-based models of development.

None

• AB - Spécifique
• FREDO aspect technico-économique
• FREDO gestion administrative et légale

• choice experiment
• ethnocentrism
• mixed logit model
• organic food
• regulatory efficacy
• rice

International Journal of Consumer Studies

n/a

06/2020

1 juin 2020

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