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28 octobre 2020 12:33

28 octobre 2020 12:33

Les légumes étiquetés de manière biologique sont considérés par de nombreux consommateurs comme plus sains que les variétés non biologiques ou «conventionnelles». Cependant, il n'est pas clair si les légumes étiquetés biologiques contiennent plus de nutriments. Le but de cette étude est d'examiner la qualité nutritionnelle du brocoli en utilisant la vitamine C, un nutriment fragile et abondant, dans le brocoli comme biomarqueur. La teneur en vitamine C a été dosée (méthode au 2,6-dichlorophénolindophénol) dans des échantillons de brocoli provenant de supermarchés considérés comme le point de consommation des consommateurs. Ces échantillons ont été obtenus à différentes saisons lorsque le brocoli pouvait être récolté localement ou expédié sur de longues distances. Les résultats indiquent que la vitamine C pourrait être utilisée comme marqueur dans un environnement de laboratoire contrôlé avec certaines limitations et, bien que la teneur en vitamine C du brocoli marqué de manière biologique et conventionnelle ne soit pas significativement différente, des changements saisonniers significatifs ont été observés. Les valeurs de chute de la vitamine C étaient presque deux fois plus élevées que celles du printemps pour les deux variétés (P = 0,021 pour les produits biologiques et P = 0,012 pour les variétés conventionnelles). Les variations saisonnières de la teneur en vitamine C sont plus importantes que les différences entre le brocoli marqué de manière biologique et le brocoli cultivé de manière conventionnelle.

Organically labeled vegetables are considered by many consumers to be healthier than non-organic or ‘conventional’ varieties. However, whether the organic-labeled vegetables contain more nutrients is not clear. The purpose of this study is to examine the nutritional quality of broccoli using vitamin C, a fragile and abundant nutrient, in broccoli as a biomarker. The vitamin C content was assayed (2,6-dichlorophenolindophenol method) in broccoli samples obtained from supermarkets that are considered the point of consumer consumption. These samples were obtained during different seasons when the broccoli could be either harvested locally or shipped far distances. The findings indicate that vitamin C could be used as a marker under a controlled laboratory environment with some limitations and, although the vitamin C content of organically and conventionally labeled broccoli was not significantly different, significant seasonal changes have been observed. The fall values for vitamin C were almost twice as high as those for spring for both varieties (P=0.021 for organic and P=0.012 for conventional). The seasonal changes in vitamin C content are larger than the differences between organically labeled and conventionally grown broccoli.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO alimentation humaine
• FREDO qualité des produits
• PRODUIT brocoli
• légume
• organic food
• vitamine c

• biomarker
• nutritional quality

International Journal of Food Sciences and Nutrition

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34-45

January 1, 2008

1 janvier 2008

10.1080/09637480701453637 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

0963-7486 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.