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28 octobre 2020 12:24

2 novembre 2020 22:29

Ce document ajoute au débat sur la consommation alimentaire durable en sondant la relation entre la personnalité des individus et le choix des aliments biologiques. Nous utilisons le modèle de personnalité des Big Five qui comprend les traits de personnalité: l'extraversion, l'agréabilité, la conscience, la stabilité émotionnelle et l'ouverture à l'expérience. Le modèle de réponse graduée, les modèles de régression logistique et les modèles de régression par intervalles sont appliqués pour explorer l'impact de la personnalité sur le choix des aliments biologiques. Cinq hypothèses concernant le lien entre la personnalité et la consommation d'aliments biologiques ont été testées à l'aide de huit modèles différents. Les résultats indiquent que l'ouverture à l'expérience est positivement liée, tandis que l'extraversion est négativement liée, aux attitudes des aliments biologiques. Certains des tests ont montré des relations positives entre l'agréabilité et les attitudes envers les aliments biologiques. De plus, les individus à haut niveau de conscience sont moins disposés à payer pour les aliments biologiques que pour les aliments conventionnels. La conséquence du lien entre l'ouverture à l'expérience et l'alimentation biologique est que les parties prenantes peuvent en tenir compte lors de la planification des stratégies et des méthodes pour augmenter les ventes.

This paper adds to the debate on sustainable food consumption by probing the relation between individuals’ personality and choice of organic foods. We make use of the Big Five personality model which consists of the personality traits: Extraversion, Agreeableness, Conscientiousness, Emotional stability, and Openness to experience. The Graded Response Model, logistic regression models, and interval regression models are applied to explore the impact of personality on choice of organic food. Five hypotheses regarding the connection between personality and consumption of organic foods were tested using eight different models. The results indicate that Openness to experience is positively related, while Extraversion is negatively related, to the attitudes of organic foods. Some of the tests showed positive relations between Agreeableness and attitudes towards organic foods. In addition, individuals high in Conscientiousness have a lower willingness to pay for organic foods compared with conventional foods. The consequence of the connection between Openness to experience and organic food is that stakeholders may take this into account when planning strategies and methods to increase sales.

None

• AB - Spécifique
• consommateur
• organic food
• sociologie
• sustainable consumption
• willingness to pay

• big five
• graded response model
• personality

Journal of Cleaner Production

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118772

February 1, 2020

1 février 2020

10.1016/j.jclepro.2019.118772 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

0959-6526 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.