AQGHKSIQ

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28 octobre 2020 12:27

5 novembre 2020 17:33

Les industries de transformation des fruits rejettent chaque année de grands volumes de sous-produits de fruits. Des milliers de tonnes de graines de melon pourraient être récupérées tout au long de l'année grâce à la production de melon. Ces graines sont une excellente source d'huile végétale avec des propriétés bénéfiques pour la santé importantes en raison de leur profil d'acides gras insaturés et de leur teneur élevée en composés bioactifs spécifiques. Cependant, il existe peu d'informations sur l'influence des cultivars de melon et des méthodes d'extraction d'huile sur les caractéristiques de l'huile. Dans cette étude, les huiles de neuf cultivars de melon di ff érents ont été évaluées. De plus, deux méthodes d'extraction d'huile (vis et presse hydraulique) ont été étudiées. Les résultats ont montré que les graines de melon peuvent être utilisées comme une nouvelle source d'huiles saines. Des huiles de meilleure qualité ont été obtenues avec la presse hydraulique; cependant, les faibles rendements ont réduit l'intérêt des industriels pour cette méthode. Les huiles extraites des di ff érents cultivars ont montré une grande variabilité dans la teneur en acides linoléique (51–69%) et oléique (15–34%). En ce qui concerne la vitamine E, le γ-tocophérol était la principale isoforme trouvée dans les huiles de pépins de melon (99,81–456,73 mg / kg), suivi des α et δ-tocophérols. Des concentrations significatives de tocotriénols (α, β et γ) ont également été trouvées. Bien que tous les cultivars aient montré des attributs positifs, l'analyse en composants principaux (ACP) a montré que Honey Dew et Blanco de Ribatejo pouvaient être spécifiquement considérés comme une source potentielle d'huiles polyinsaturées à fortes concentrations de vitamine E.

Fruit-processing industries annually discard large volumes of fruit by-products. Thousands of tons of melon seeds could be recovered through the year from melon production. These seeds are an excellent source of vegetable oil with significant health-promoting properties due to their unsaturated fatty acid profile and high content of specific bioactive compounds. However, little information exists about the influence of melon cultivars and oil-extraction methods on oil characteristics. In this study, oils from nine different melon cultivars were evaluated. Additionally, two oil-extraction methods (screw and hydraulic press) were studied. Results showed that melon seeds may be used as a novel source of healthy oils. Higher-quality oils were obtained with the hydraulic press; however, low yields reduced industrial interest in this method. Oils extracted from the different cultivars showed high variability in the content of linoleic (51–69%) and oleic (15–34%) acids. Regarding vitamin E, γ-tocopherol was the main isoform found in melon-seed oils (99.81–456.73 mg/kg), followed by αand δ-tocopherols. Significant concentrations of tocotrienols (α, β, and γ) were also found. Although all cultivars showed positive attributes, principal-component analysis (PCA) showed that Honey Dew and Blanco de Ribatejo could be specifically considered as a potential source of polyunsaturated oils with high concentrations of vitamin E.

None

• AB - Utile à l'AB
• FREDO durabilité
• co-produits
• graine
• melon
• économie circulaire

Foods

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1341

2020-09-23

23 septembre 2020

10.3390/foods9101341 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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