AH8I86KU

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28 octobre 2020 12:24

3 novembre 2020 09:56

Une enquête auprès de 620 ménages suisses a été menée pour étudier les déterminants des achats de fruits et légumes biologiques et identifier les besoins subjectivement perçus pour une consommation alimentaire plus respectueuse de l'environnement et plus saine. Un modèle de comportement intégratif intégrant diverses variables psychologiques et socio-structurelles a été appliqué pour expliquer le rapport entre les achats biologiques et non biologiques. La théorie du comportement planifié a été considérée comme fondamentale pour le développement de ce modèle d'intégration, et des variables supplémentaires ont été incluses, tenant compte des justifications morales, du niveau d'éducation, du revenu et d'autres aspects. Le modèle résultant représentait 42% de la variance de la consommation d'aliments biologiques. Les justifications financières et environnementales de l'achat d'aliments non biologiques ont été les prédicteurs les plus importants, suivies des changements récents de consommation, des aspects des attitudes et des normes sociales liés à la santé, du contrôle comportemental perçu, des valeurs environnementales, du revenu et du niveau d'éducation. Les participants ont estimé que plus de connaissances et d'informations et disposer de plus d'argent étaient des conditions essentielles pour parvenir à une consommation alimentaire plus respectueuse de l'environnement et plus saine. De plus, ils considéraient qu'il était particulièrement important de disposer de plus de temps pour préparer soi-même les repas pour parvenir à une consommation alimentaire plus saine.

A survey of 620 Swiss households was conducted to investigate the determinants of purchases of organic fruits and vegetables and identify subjectively perceived requirements for more environmentally friendly and healthier food consumption. An integrative behavior model incorporating various psychological and socio-structural variables was applied to explain the ratio of organic vs. non-organic purchases. The theory of planned behavior was considered fundamental for the development of this integrative model, and supplementary variables were included, accounting for moral justifications, education level, income, and further aspects. The resulting model accounted for 42% of the variance of organic food consumption. Financial and environmental justifications for purchasing non-organic food resulted as the most important predictors, followed by recent consumption changes, health-related aspects of attitudes and social norms, perceived behavioral control, environmental values, income, and education level. The participants considered more knowledge and information and having more money at their disposal to be important requirements for achieving more environmentally friendly and healthier food consumption. Furthermore, they considered having more time to prepare meals oneself as particularly important to achieving healthier food consumption.

None

• AB - Spécifique
• FREDO alimentation humaine
• FREDO durabilité
• FREDO environnement
• FREDO santé humaine
• GEO Suisse
• consommateur
• organic food

• behavioral decision-making
• environmental awareness
• healthy nutrition
• sustainable food consumption

Journal of Cleaner Production

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123058

December 1, 2020

1 décembre 2020

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