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28 octobre 2020 12:28

6 novembre 2020 17:27

Objectif - Cet article évalue l’application de la technologie Blockchain pour améliorer la traçabilité des aliments biologiques ou issus du commerce équitable de la ferme à l’assiette à la lumière des réglementations européennes. Cette étude vise à faire la lumière sur les défis de la chaîne alimentaire biologique à surmonter, les moteurs de la technologie Blockchain et les défis des projets en cours. Conception / méthodologie / approche - Pour cette recherche, une approche d'étude de cas a été adoptée dans laquelle quatre projets Blockchain ont été évalués sur leur succès. Résultats - Les entreprises de la chaîne d'approvisionnement alimentaire biologique qui visent à améliorer la traçabilité des aliments, avec Blockchain, doivent prendre deux décisions clés, en fonction des caractéristiques de la chaîne de valeur biologique en ce qui concerne (1) l'optimisation de la collaboration des partenaires de la chaîne et (2) la sélection des données à capturer dans la Blockchain. D'autres défis étaient la confidentialité des données, la validation des entrées de données et l'interopérabilité. Vérification facile des données de certification, responsabilité, gestion améliorée des risques, aperçu des transactions commerciales, collecte et échange de données simplifiés et communication améliorée pour les avantages. Indépendamment de ce qui pousse les entreprises vers la traçabilité de toute la chaîne, par exemple la satisfaction client, cela ne nécessite pas nécessairement la technologie Blockchain. La blockchain permet une traçabilité alimentaire plus rapide. qui devrait être plus applicable à une chaîne d'approvisionnement alimentaire complexe. Limites / implications de la recherche - Les limites de cette étude sont principalement représentées par la rareté des projets de chaînes de blocs organiques visant à minimiser les apports de pesticides et la disponibilité limitée des informations sur les projets commerciaux. Implications pratiques - Cette étude montre que la Blockchain est actuellement mise en œuvre avec succès à petite échelle pour créer une traçabilité complète de la chaîne alimentaire biologique et équitable. Originalité / valeur - Cette recherche aborde l'intersection de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et de la qualité et de la certification des aliments biologiques. L'accent mis sur les informations sur l'origine et l'importance des éléments de données biologiques peut étayer d'autres recherches sur les réglementations de l'UE en matière de traçabilité alimentaire, ajoutant de la valeur à l'ensemble des connaissances sur l'état actuel de la technologie Blockchain.

Purpose – This article evaluates the application of Blockchain technology to improve organic or fair-trade food traceability from ‘Farm to Fork’ in light of European regulations. This study aims to shed light on the challenges in the organic food chain to overcome, the drivers for Blockchain technology and the challenges in current projects. Design/methodology/approach – For this research a case study approach was taken in which four Blockchain projects were evaluated on their success. Findings - Organic food supply chain companies aiming to improve food traceability, with Blockchain face two key decisions, depending on the characteristics of the organic value chain in regard to (1) optimizing chain partner collaboration and (2) the selection of which data to capture in the Blockchain. Other challenges were data confidentiality, validation of data inputs and interoperability. Easy verification of certification data, accountability, improved risk management, insight into trade transactions, simplified data collection and exchange and improved communication account for the benefits. Regardless of what drives companies towards whole chain traceability, for example customer satisfaction, it does not necessarily require Blockchain technology. Blockchain does enable faster food traceability. which is expected to be more applicable to a complex food supply chain. Research limitations/implications – The limitations of this study are represented mainly by the scarcity of organic blockchain projects aiming to minimize pesticide inputs and limited availability of information of commercial projects. Practical implications – This study shows that Blockchain is currently successfully being implemented on a small scale to create whole chain traceability of organic and fair-trade food. Originality/value - This research addresses the intersection of food supply chain and organic food quality and certification. The focus on origin information and importance of organic data elements may underpin other research on EU regulations in relation to food traceability, adding value to the body of knowledge on the current status of Blockchain technology.

None

• AB - Spécifique
• FREDO authentification et traçabilité
• FREDO production et filière
• GEO Pays-Bas
• agri-food
• certification
• organic
• traceability

• blockchain
• fair-trade
• food supply chain
• interoperability

Frontiers in Blockchain

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2020

1 janvier 2020

10.3389/fbloc.2020.567175 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

2624-7852 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.