Lactosérum, petit lait
Type de document
bookSection
Langue source
Français
Titre français
Lactosérum, petit lait
Titre anglais
Whey, whey
Auteur(s)
Editeur(s)
Autre(s)
Id
9X9DB2NK
Version
2330
Date ajout
12 janvier 2021 11:38
Date modification
12 janvier 2021 11:38
Résumé français
Dans la fabrication du fromage toute la caséine et la majeure partie des matières grasses passent dans le fromage. Le sérum qui en résulte contient du lactose, de la lactalbumine et une grande partie de sels minéraux.
Résumé anglais
In cheese making, all of the casein and most of the fat goes into the cheese. The resulting serum contains lactose, lactalbumin and a large part of mineral salts.
Note
None
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