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4 novembre 2020 16:43

5 janvier 2021 11:23

Les consommateurs jouent un rôle important dans la pénétration du marché des emballages alimentaires respectueux de l'environnement car ce sont eux qui décident d'acheter ou non un produit particulier. L’objectif de ce document est d’analyser l’état de la technique concernant la réponse des consommateurs aux emballages alimentaires respectueux de l’environnement afin d’identifier les obstacles existants à l’achat et les mesures potentielles pour surmonter ces obstacles. Le document est basé sur une synthèse systématique de 46 articles de revues scientifiques sur des études de consommation liées aux emballages respectueux de l'environnement. La revue de la littérature applique un cadre conceptuel concernant la manière dont les consommateurs réagissent aux stimuli des produits et les processus psychologiques impliqués. Trois obstacles importants à l'achat d'emballages respectueux de l'environnement sont identifiés. Premièrement, les consommateurs ont besoin de conseils pour reconnaître les emballages respectueux de l'environnement; car si les consommateurs considèrent principalement le matériau d’emballage lui-même et les écolabels, ils prennent également en compte d’autres éléments de conception de l’emballage tels que les couleurs et les images de la «nature» qui peuvent être trompeurs. Deuxièmement, il est devenu évident que les consommateurs manquent de connaissances, en particulier sur les nouveaux matériaux d'emballage comme les emballages biosourcés. Troisièmement, bon nombre des études examinées démontrent que d'autres attributs du produit, comme le prix et la qualité du produit, sont plus importants pour les consommateurs que les emballages respectueux de l'environnement. Néanmoins, certaines études ont enregistré une volonté nettement plus élevée de la part des consommateurs d'acheter et de payer pour des emballages respectueux de l'environnement et des produits avec un emballage réduit par rapport aux produits avec un emballage standard, signalant une attitude globalement positive. La revue de la littérature a révélé de nombreuses lacunes dans la recherche. Par exemple, il est devenu évident que la réponse des consommateurs aux emballages alimentaires respectueux de l’environnement n’est pas encore bien comprise, en particulier en ce qui concerne le comportement d’achat (dans le monde réel plutôt que dans le cadre d’une enquête) et les mesures visant à surmonter les obstacles existants.

Consumers play an important role in the market penetration of environmentally-friendly food packaging because it is they who decide whether or not to buy a particular product. The objective of this paper is to analyse the state of the art regarding consumers’ response to environmentallyfriendly food packaging in order to identify existing barriers to purchase and potential measures to overcome these barriers. The paper is based on a systematic synthesis of 46 scientific journal articles on consumer studies related to environmentally-friendly packaging. The literature review applies a conceptual framework regarding the ways consumers respond to product stimuli and the psychological processes involved. Three important barriers to purchasing environmentally-friendly packaging are identified. First, consumers need guidance in recognizing environmentally-friendly packaging; for while consumers primarily consider the packaging material itself and any eco-labels, they also consider other packaging design elements such as colours and pictures of ‘nature’ that can be misleading. Second, it became obvious that consumers lack knowledge, in particular about new packaging materials like bio-based packaging. Third, many of the studies reviewed provide evidence that other product attributes such as price and product quality are more important to consumers than environmentally-friendly packaging. Nevertheless, some studies recorded a significantly higher willingness on the part of consumers to buy and pay for environmentally-friendly packaging and products with reduced packaging compared to products with standard packaging, signalling an overall positive attitude. The literature review revealed many research gaps. For example, it became obvious that consumers’ response to environmentally-friendly food packaging is not yet well understood, in particular with regards to purchasing behaviour (in the real world as opposed to in a survey setting) and measures for overcoming existing barriers.

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• AB - Utile à l'AB
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• environmental friendly
• green
• packaging

Journal of Cleaner Production

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05/2020

1 mai 2020

10.1016/j.jclepro.2020.120123 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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