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28 octobre 2020 12:33

28 octobre 2020 12:33

Cette étude examine la valeur et les conditions de consommation des aliments transformés localement, révélant la volonté de payer des consommateurs (CAP) pour l’attribut du jus de tomate. En utilisant les données du marché et les données obtenues à partir des questionnaires, nous avons examiné quantitativement la situation de consommation des citadins, le CAP des consommateurs et la relation avec les attributs des consommateurs. À la suite de cette étude, nous avons obtenu les résultats suivants: Premièrement, nous avons confirmé que la valeur du jus de tomate dans la fourchette de prix moyen était «sans sel», «biologique», «pur», «produit en municipalité», en ordre. La valeur dans la gamme de prix élevés sans additifs était «biologique», «sans pesticide», «teneur en sucre 6,5», «teneur en sucre 8», «taille de la bouteille», dans l'ordre. Deuxièmement, en ce qui concerne la relation avec les attributs des consommateurs, nous avons confirmé que l’âge des consommateurs, les membres du ménage ont une influence négative sur la sélection du jus de tomate biologique et local. En revanche, avoir des enfants a un effet positif. Troisièmement, en ce qui concerne la fidélité des consommateurs, les consommateurs ont leurs préférences spécifiques pour le jus de tomate en vue de «montrer que le jus de tomate ne contient pas d'additifs alimentaires», «l'utilisation de tomates domestiques», «la teneur en lycopène», «une sensation de gorge quand vous buvez »,« douceur ». Les consommateurs ont également acquis des connaissances sur l'agriculture et l'alimentation grâce à la télévision, à Internet, aux journaux et magazines et aux magasins de détail. Nous avons confirmé la fidélité des consommateurs et la quantité de connaissances générales de l’agriculture et de l’alimentation, la fréquence des jus de tomates transformés localement a une influence positive sur le CAP des consommateurs. Ces résultats indiquent qu'il est essentiel que les habitants des zones rurales envisagent la stratégie de marché pour les femmes et la jeune génération.

This study examines the value and consumption condition of locally processed food revealing consumers’ willingness to pay (WTP) for the attribute of tomato juice. Using market data and the data obtained from questionnaires, we quantitatively examined the consumption situation of urban residents, consumers’ WTP, and the relation to consumers’ attributes. As a result of this study, we obtained the following findings: First, we confirmed that the value of tomato juice in the mid-price range was “salt-free,” “organic,” “straight,” “produced in municipality,” in order. The value in the high-price range without additives was “organic,” “pesticide-free,” “sugar content 6.5,” “sugar content 8,” “size of bottle,” in order. Second, with respect to the relation to consumers’ attributes, we confirmed that the consumers’ age, household members have a negative influence on the selection of organic and local tomato juice. On the other hand, having children have a positive effect. Third, with regard to consumers’ loyalty, consumers have their specific preferences for tomato juice in view of “display that the tomato juice does not contain food additives,” “use of domestic tomatoes,” “lycopene content,” “feeling to the throat when you drink,” “sweetness.” The consumers also gained knowledge of agriculture and food through TV, internet, newspaper and magazine, and retail stores. We confirmed the consumers’ loyalty and amount of general knowledge of agriculture and food, frequency of locally processed tomato juices have a positive influence on consumers’ WTP. These findings indicate that it is critical for rural residents to consider the market strategy for women and young generation.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO aspect technico-économique
• FREDO transformation et valorisation
• PRODUIT tomate
• PRODUIT tomato juice
• jus
• organic
• willingness to pay

• choice experiment
• consumers’ attributes
• locally processed food

127-146

2020

1 janvier 2020