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20 novembre 2020 17:51

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Compte tenu de l'intérêt croissant du public pour les produits alimentaires biologiques, il est en effet essentiel d'évaluer le risque microbiologique associé à la consommation de produits biologiques frais. Les pratiques d'agriculture biologique, y compris l'utilisation de fumier animal, peuvent augmenter le risque de contamination microbiologique, car le fumier peut servir de vecteur de transmission d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Cette étude visait à déterminer et à comparer le statut microbiologique entre les produits frais biologiques et conventionnels au niveau de la vente au détail en Malaisie. Au total, 152 légumes biologiques et conventionnels ont été achetés sur les marchés de détail en Malaisie. Les échantillons ont été analysés pour les bactéries aérobies mésophiles, les levures et les moisissures, et les coliformes totaux en utilisant des méthodes microbiologiques conventionnelles. Des méthodes combinées de la réaction en chaîne par polymérase multiplex en nombre (MPN-mPCR) la plus probable ont été utilisées pour détecter et quantifier les agents pathogènes d'origine alimentaire, notamment Escherichia coli O157: H7, E. coli produisant la toxine Shiga (STEC), Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium et Salmonella Enteritidis. Les résultats ont indiqué que la plupart des types de légumes biologiques et conventionnels possédaient un nombre microbien similaire (P> 0,05) de bactéries aérobies mésophiles, de levures et de moisissures et de coliformes totaux. E. coli O157: H7 et S. Typhimurium n'ont été détectés dans aucun des échantillons analysés dans cette étude. Parmi les 152 échantillons testés, seules la laitue conventionnelle et la carotte biologique ont été testées positives pour STEC et S. Enteritidis, respectivement. L. monocytogenes a été plus fréquemment détecté dans les légumes biologiques (9,1%) et conventionnels (2,7%) par rapport à E. coli O157: H7, S. Typhimurium et S. Enteritidis. Dans l'ensemble, aucune tendance n'a été démontrée selon laquelle les légumes de culture biologique ou conventionnelle ont posé des risques microbiologiques plus importants. Ces résultats indiquaient qu'un type particulier de pratiques agricoles n'affecterait pas les profils microbiologiques des produits frais. Par conséquent, quelles que soient les méthodes de culture, tous les légumes doivent être soumis à des pratiques de manutention post-récolte appropriées de la ferme à la fourchette pour garantir la qualité et la sécurité des produits frais.

Given the remarkable increase of public interest in organic food products, it is indeed critical to evaluate the microbiological risk associated with consumption of fresh organic produce. Organic farming practices including the use of animal manures may increase the risk of microbiological contamination as manure can act as a vehicle for transmission of foodborne pathogens. This study aimed to determine and compare the microbiological status between organic and conventional fresh produce at the retail level in Malaysia. A total of 152 organic and conventional vegetables were purchased at retail markets in Malaysia. Samples were analyzed for mesophilic aerobic bacteria, yeasts and molds, and total coliforms using conventional microbiological methods. Combination methods of most probable number-multiplex polymerase chain reaction (MPN-mPCR) were used to detect and quantify foodborne pathogens, including Escherichia coli O157:H7, Shiga toxin-producing E. coli (STEC), Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, and Salmonella Enteritidis. Results indicated that most types of organic and conventional vegetables possessed similar microbial count (P > 0.05) of mesophilic aerobic bacteria, yeasts and molds, and total coliforms. E. coli O157:H7 and S. Typhimurium were not detected in any sample analyzed in this study. Among the 152 samples tested, only the conventional lettuce and organic carrot were tested positive for STEC and S. Enteritidis, respectively. L. monocytogenes were more frequently detected in both organic (9.1%) and conventional vegetables (2.7%) as compared to E. coli O157:H7, S. Typhimurium, and S. Enteritidis. Overall, no trend was shown that either organically or conventionally grown vegetables have posed greater microbiological risks. These findings indicated that one particular type of farming practices would not affect the microbiological profiles of fresh produce. Therefore, regardless of farming methods, all vegetables should be subjected to appropriate post-harvest handling practices from farm to fork to ensure the quality and safety of the fresh produce.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits
• GEO Asie
• SPECIES Escherichia coli O157:H7
• SPECIES Salmonella
• comparaison
• légumes
• organic farming

• listeria monocytogenes
• fresh produce

Frontiers in Microbiology

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2017

1 janvier 2017

10.3389/fmicb.2017.01433 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

1664-302X L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.