Des jus pasteurisés à froid dans des emballages biodégradables
Type de document
blogPost
Langue source
Français
Titre français
Des jus pasteurisés à froid dans des emballages biodégradables
Titre anglais
Cold pasteurized juices in biodegradable packaging
Auteur(s)
Editeur(s)
Autre(s)
Id
8HJY5EG6
Version
2955
Date ajout
28 octobre 2020 12:36
Date modification
13 novembre 2020 17:45
Résumé français
La pasteurisation à froid par haute pression (6000 bars) permet d’obtenir des dates limites de consommation multipliées par deux, par trois, voire plus, et une qualité organoleptique surprenante pour certains produits. Le procédé est particulièrement indiqué pour les jus de fruits et jus de légumes qui ne doivent pas être chauffés : ils restent donc …
Résumé anglais
Cold pasteurization by high pressure (6,000 bars) makes it possible to obtain use-by dates doubled, by three or even more, and a surprising organoleptic quality for certain products. The process is particularly suitable for fruit juices and vegetable juices which must not be heated: they therefore remain ...
Note
None
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- AB - Utile à l'AB
- FREDO conservation des productions
- FREDO transformation et valorisation
- emballage
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