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28 octobre 2020 12:25

28 octobre 2020 12:25

Le blé dur joue un rôle central pour l'Italie, un pays caractérisé par une tradition historique de fabrication de pâtes. Cette culture est l'une des principales sources d'amidon dans le régime méditerranéen, fournissant également des quantités substantielles de nutriments, essentiels ou sains, tels que des minéraux et des composés phytochimiques. Dans cette étude, l'effet du système de culture (organique (ORG) et conventionnel (CONV)) sur la teneur en protéines, gluten humide, minéraux et polyphénols totaux (TPC), ainsi que sur l'activité antioxydante (AA) et le rendement les caractéristiques ont été évaluées dans neuf génotypes de blé dur entier. L'analyse de la variance a confirmé le rôle clé du système de culture, qui expliquait plus de 50% de la variation totale pour certains minéraux (Na, K et Fe), et plus de 80% pour les protéines, le gluten humide et le TPC. Le CONV a rapporté les niveaux les plus élevés de protéines, de gluten humide et de cendres, tandis que le TPC et l'AA étaient statistiquement plus élevés dans les ORG. Les caractères de qualité étudiés étaient également dépendants du génotype. Par exemple, «Ramirez» avait une teneur en cendres plus élevée sous ORG que CONV, tandis que «Core» avait un comportement opposé. Cette étude permet de mieux comprendre l'effet du système de culture (ORG vs CONV) et du génotype sur le rendement et les caractéristiques qualitatives du blé dur à grains entiers.

Durum wheat plays a central role for Italy, a country characterized by an historical tradition of pasta making. This crop is one of the major sources of starch in the Mediterranean diet, also providing substantial amounts of nutrients, either essential or healthy, such as minerals and phytochemicals. In this study, the effect of cropping system (organic (ORG) and conventional (CONV)) on the content of proteins, wet gluten, minerals, and total polyphenols (TPC), as well as on the antioxidant activity (AA) and yield characteristics were evaluated in nine genotypes of whole durum wheat. The analysis of variance confirmed the key role of cropping system, which explained more than 50% of the total variation for some minerals (Na, K, and Fe), and more than 80% for proteins, wet gluten, and TPC. The CONV reported the highest levels of proteins, wet gluten, and ash, whereas the TPC and AA were statistically higher in the ORG ones. The quality traits under study were also genotype dependent. For instance, ‘Ramirez’ had a higher ash content under ORG than CONV, while ‘Core’ had an opposite behavior. This study provides a better understanding about the effect of both cropping system (ORG vs. CONV) and genotype on the yield and qualitative traits of the whole grain durum wheat.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits

• antioxidant activity
• cropping system
• minerals
• polyphenols
• wet gluten

Agriculture

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2020/2

24 février 2020

10.3390/agriculture10020046 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique