88C9EG8K

2661

28 octobre 2020 12:38

28 octobre 2020 12:38

L'évolution vers des systèmes alimentaires et une consommation alimentaire durables est proposée comme stratégies pour réduire l'impact environnemental. Cependant, ces stratégies nécessitent une action conjointe entre di ff érentes parties prenantes, y compris les connaissances et la perception de la population en général, en tant que consommateurs finaux. Pour évaluer les connaissances et la sensibilisation sur les concepts de durabilité alimentaire et d'impact environnemental dans un échantillon représentatif de la population adulte espagnole, nous avons mené une enquête téléphonique transversale et représentative au niveau national. Après sélection aléatoire, 2052 répondants âgés de 18 ans et plus (57% de femmes et 43% d'hommes) ont participé. Un questionnaire a été spécialement conçu pour la recherche. Les participants ont montré une bonne attitude envers les régimes alimentaires durables, qui ont été décrits comme sains par 40% de la population. La plupart des répondants (> 70%), ne comprenaient pas bien les empreintes écologiques et carbone, et les concepts d'eau verte et bleue. Les hommes ont déclaré une meilleure compréhension des concepts de durabilité que les femmes. Plus de 50% de la population a mal compris l'impact de la production de viande et de produits dérivés sur la durabilité, et 70% ont perçu la même chose pour le poisson et les produits laitiers. Les femmes sont plus enclines que les hommes à payer plus pour un régime alimentaire durable. En conclusion, bien que les consommateurs aient une attitude positive envers la durabilité, d'importantes idées fausses subsistent et nécessitent donc une intervention par l'éducation, l'information et la motivation.

Moving towards sustainable food systems and food consumption are proposed as strategies to reduce environmental impact. However, these strategies require joint action between different stakeholders, including the general population’s knowledge and perception, as final consumers. To assess the knowledge and awareness on food sustainability and environmental impact concepts in a representative sample of Spanish adult population, we conducted a cross-sectional, nationally representative telephone survey. After random selection, 2052 respondents aged ≥18 years (57% woman and 43% men) participated. A questionnaire was specifically designed for the research. Participants showed a good attitude towards sustainable diets, which were described as healthy by 40% of the population. Most of the responders (>70%), did not well understand ecological and carbon footprints, and green and blue water concepts. Men declared a higher understanding of sustainability concepts, as compared to women. More than 50% of the population misunderstood the impact of meat and derivatives production on sustainability, and 70% perceived the same for fish and dairy products. Women were more prone to pay more money to afford a sustainable diet than men were. In conclusion, although consumers show a positive attitude towards sustainability, important misconceptions remain, and thus require intervention through education, information, and motivation.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO alimentation humaine
• GEO Espagne
• comportement
• consommateur
• sociologie
• économie

Nutrients

12

3154

2020-10-15

15 octobre 2020

10.3390/nu12103154 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

2072-6643 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.