87QILLG2

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4 novembre 2020 13:16

13 novembre 2020 22:56

Le but de la présente étude était d'évaluer la teneur en glucides du cultivar de pomme «Florina» cultivé dans des systèmes agricoles biologiques et conventionnels. La teneur totale en glucides était dans la gamme de 67,8 à 63,6 g / 100 g de poids sec. Le saccharose, le fructose, le glucose et le sorbitol ont été détectés dans tous les échantillons de pommes, car leur teneur était la plus élevée dans les fruits de culture biologique. En général, les pommes de culture biologique contenaient le plus haut niveau de polysaccharides sous forme de pectine (4,6% g / 100 g poids sec) et de cellulose (4,6% g / 100 g poids sec). En conclusion, les pommes de culture biologique ont été évaluées comme les plus douces avec un indice de douceur (SI) 69 et avec la teneur en fibres la plus élevée, en raison de la teneur élevée en cellulose et en pectine, respectivement.

The aim of the current study was to evaluate the carbohydrate content of apple fruit cultivar “Florina” grown under organic and conventional farming systems. The total carbohydrate content was in the range from 67.8 to 63.6 g/100 g dry weight. Sucrose, fructose, glucose, and sorbitol were detected in all apple samples, as their content was the highest in the organically grown fruits. In general, organically grown apples contained the highest level of polysaccharides as pectin (4.6% g/100 g dry weight) and cellulose (4.6% g/100 g dry weight). In conclusion, the organically grown apples were evaluated as the sweetest ones with sweetness index (SI) 69 and with the highest fiber content, due to the high cellulose and pectin content, respectively.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits
• arboriculture
• comparaison
• composition alimentaire
• pomme
• verger

November 1, 2020

1 novembre 2020