Organic and conventional foods: Differences in nutrients
Type de document
journalArticle
Langue source
Anglais
Titre français
Aliments biologiques et conventionnels: différences de nutriments
Titre anglais
Organic and conventional foods: Differences in nutrients
Auteur(s)
- BERNACCHIA Roberta
- PRETI Raffaella
- VINCI Giuliana
Editeur(s)
Autre(s)
Id
86XAXSXQ
Version
2186
Date ajout
28 octobre 2020 12:33
Date modification
28 octobre 2020 12:33
Résumé français
L'agriculture biologique représente un système de culture durable axé sur la production d'aliments sans dégradation de l'environnement. La confiance des consommateurs dans les aliments biologiques repose à la fois sur la réduction des impacts environnementaux et des maladies pour la santé. Le but de la présente revue est de comparer les propriétés nutritionnelles des produits agricoles cultivés selon des procédures biologiques et conventionnelles. L'hétérogénéité des résultats publiés ne permet pas de conclure définitivement à la présence plus élevée de nutriments dans les aliments biologiques; même il existe des preuves claires pour certains antioxydants. Les études comparatives sont difficiles pour les différents facteurs influençant la qualité des plantes tels que le climat, le type de sol, les cultivars et le temps de stockage qui devraient être pris en compte. Les approches holistiques avec les paramètres nutritionnels, technologiques et la qualité sensorielle des aliments semblent être la meilleure voie pour de futures études comparatives.
Résumé anglais
Organic agriculture represents a sustainable crop system focused on producing food without environmental degradation. Consumer confidence in organic food is based both in lowering environmental impacts and health diseases. The aim of the present review is to compare nutritional properties of agricultural products cultivated following organic and conventional procedures. The heterogeneity of published results does not permit to conclude definitely the higher presence of nutrients in organic foods; even there are clear evidences for some antioxidants. Comparative studies are challenging for the several factors influencing plant quality such as clime, soil type, cultivars and time of storage that should be considered. Holistic approaches whit nutritional, technological parameters and sensorial quality of food seem to be the best way for future comparative studies.
Note
None
CRAW tags
- AB - Modalité bio
- FREDO alimentation humaine
- FREDO qualité des produits
WEB tags
Volume
28
Pages
565-578
Date caractères
January 1, 2016
Date publication
1 janvier 2016