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28 octobre 2020 12:28

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Le but de cette étude était de comparer la valeur nutritionnelle et d'usage des baies cultivées dans des systèmes biologiques et conventionnels. La teneur en polyphénols, la couleur et la fermeté des fruits, ainsi que les teneurs en levures, moisissures et mycotoxines ont été évaluées sur des bleuets fraîchement récoltés et conservés pendant 8 semaines dans des conditions contrôlées (CA: CO2-12%; O2-1,5%, température 1,5 ° C) . L'indice de diversité Shannon – Wiener était comparable dans les deux systèmes et était plus faible pour les moisissures dans les fruits biologiques que dans les fruits conventionnels. Les mycotoxines (désoxynivalénol, zéaralénone) n'ont été trouvées que dans les fruits biologiques. La teneur optimale en minéraux et le pH du sol ont permis la culture de la myrtille conformément aux normes biologiques. L'entreposage des fruits de bleuet en corymbe dans une chambre froide en Californie pendant 8 semaines a entraîné une légère détérioration de la qualité des fruits et de la teneur en polyphénols. La moindre valeur nutritionnelle de ces fruits est compensée par le manque de pesticides et de résidus d'engrais artificiels. L'utilisation de fongicides en culture conventionnelle réduit la population de champignons sensibles et réduit donc la contamination des fruits par des mycotoxines.

The aim of this study was to compare the nutritional and use value of berries grown in organic and conventional systems. The polyphenol content, fruit colour and firmness, and yeast, mould, and mycotoxin contents were assessed in blueberry fruit freshly harvested and stored for 8 weeks in controlled conditions (CA: CO2-12%; O2-1.5%, temperature 1.5 °C). The Shannon–Wiener diversity index was comparable in both systems and was lower for mould in organic fruit than in conventional fruit. Mycotoxins (deoxynivalenol, zearalenone) were found only in organic fruits. The optimal mineral content and pH of the soil allowed the cultivation of blueberry in accordance with organic standards. The storage of highbush blueberry fruit in CA cold storage for 8 weeks resulted in a slight deterioration in fruit quality and polyphenol content. The lower nutritional value of these fruits is compensated by the lack of pesticides and artificial fertilizers residues. The use of fungicides in conventional cultivation reduces the population of sensitive fungi and therefore reduces the contamination of fruits with mycotoxins.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits
• myrtille
• petits fruits

Scientific Reports

10

16696

2020-10-07

7 octobre 2020

10.1038/s41598-020-73947-8 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

2045-2322 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.