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4 octobre 2022 09:59

4 octobre 2022 10:04

L’agriculture d’aujourd’hui nourrit la population, mais... Au niveau humain, l’éleveur dont l’activité est physiquement difficile et implique une forte charge mentale vit au mieux modestement de son activité, le plus souvent grâce aux subventions. Le consommateur, de plus en plus sensibles aux questions de bien-être animal, nourrit une méfiance voire une défiance à l’égard des acteurs du systèmes alimentaire : l’éleveur, mais aussi le travailleur d’abattoir. À l’autre bout de la chaîne, ce dernier rencontre également des conditions de travail tant sur les plans physique que psychologique. Au cœur du système, l’animal connaît des situations très hétérogènes, mais de son traitement est né un débat animé, à la fois éthique et politique. Au niveau environnemental, l’agriculture joue un rôle dans la dégradation de l’environnement mais est aussi sa première victime (Tableau 1) : Tableau 1 : Rôles de l’agriculture dans la dégradation environnementale et conséquences néfastes Face à ce constat, deux lignes se distinguent donc. L’une, loin de faire son deuil de ce système de maîtrise des milieux, considère qu’il lui faut encore progresser dans la même direction, comme l’ont fait certains de nos voisins européens (Allemagne, Pays-Bas, Danemark). L’idée originelle consiste à atteindre la rentabilité économique grâce d’une part aux économies d’échelle et d’autre part au progrès technique permettant la maximisation des performances. Ce système promettrait des conditions de travail confortables pour les salariés (rythme de vie, rémunération) et des conditions de vie optimisées pour les animaux (installations adaptées, suivi sanitaire performant). Ce système se heurte cependant à de nombreuses difficultés car ne tient pas compte de l’ensemble des facteurs actuels et à venir. En effet, elle se détache des problématiques environnementales (concentration des effluents, pollutions, changement climatique et érosion de la biodiversité), mais aussi philosophiques (est-il souhaitable d’élever des animaux pâturant en intérieur strict ?) et s’enferme bien souvent dans une forte dépendance (taux d’endettement important, sensibilité aux variations des coûts des matières premières…). L’autre ligne, prête à faire son deuil dudit système au profit d’une coopération avec les écosystèmes, considère qu’il n’est pas trop tard pour prendre un virage serré, consistant finalement à revenir aujourd’hui sur ce que l’on a enseigné hier, à parfois ralentir, parfois faire marche arrière. Souvent accusée d’être utopiste, et notamment incapable de répondre aux problématiques liées à la croissance démographique, cette voie a pourtant été largement explorée. Au niveau sanitaire enfin, le partage d’une même pharmacopée entre médecine humaine et animale explique le rôle majeur de l’élevage dans le contrôle de l’apparition de résistances aux antibiotiques. De plus, si la tendance à la concentration est favorable à la propagation de maladies animales, les modes de production actuels (et leurs implications à l’échelle mondiale) sont de nature à favoriser la survenue de crises sanitaires tout en montrant une faible capacité à s’adapter et faire face à ces dernières.

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14/09/2022

14 septembre 2022