7E39WGA6

14160

4 septembre 2026 15:09

4 septembre 2026 15:16

Contexte La consommation régulière de fruits et légumes (F&L) est associée à un risque moindre de développer certains cancers. Cependant, les F&L peuvent contenir des pesticides, dont certains pourraient présenter des propriétés cancérigènes. On considère que les aliments biologiques réduisent l’exposition aux résidus de pesticides, mais les résultats concernant le lien entre la consommation de produits biologiques et le risque de cancer sont contradictoires. À notre connaissance, aucune étude n’a notamment examiné le remplacement des F&L conventionnels par des F&L biologiques. Objectifs Cette étude a examiné l’association entre le remplacement des F&V conventionnels par des F&V biologiques et le risque de cancer au sein de la cohorte NutriNet-Santé (environ 31 000 adultes français), à l’aide de données détaillées issues d’un questionnaire sur la fréquence alimentaire distinguant les produits conventionnels des produits biologiques. Méthodes Le remplacement des fruits et légumes conventionnels par des fruits et légumes biologiques, à consommation totale de fruits et légumes constante, a été examiné à l’aide de modèles de Cox à risques proportionnels multivariables, par incrément de 100 g/j de remplacement et par quintiles. Des analyses de sensibilité ainsi que des modèles structurels marginaux ont également été mis en œuvre pour améliorer l’inférence causale. Résultats Au total, 31 179 participants, dont 75 % de femmes, ont été inclus dans les analyses. Au cours du suivi {moyenne = 7,3 ans [écart-type = 3,1]}, 1 718 cas de cancer (dont 284 cas de cancer du sein postménopausique) ont été enregistrés sur plus de 227 660 années-personnes. Le remplacement des fruits et légumes conventionnels par des fruits et légumes biologiques a été associé à une diminution du risque global de cancer {rapport de risque (HR) [intervalle de confiance à 95 % (IC)] pour une substitution de 100 g/j = 0,98 (0,95 ; 1,00)] et à un risque plus faible de cancer du sein postménopausique [HR (IC à 95 %) pour une substitution de 100 g/j = 0,90 (0,85 ; 0,96)], alors qu’aucune association n’a été détectée pour les autres localisations de cancer. Lors de l’analyse par quintiles, une association inverse a été observée pour le cancer du sein postménopausique, mais pas pour le cancer global ni pour d’autres localisations. L’application de modèles structurels marginaux et la réalisation de tests d’ajustements supplémentaires ont confirmé la significativité des résultats pour le cancer du sein postménopausique. Conclusions Dans la présente étude, le remplacement des fruits et légumes conventionnels par des fruits et légumes biologiques a été associé à une réduction du risque de cancer postménopausique. Le rôle spécifique des fruits et légumes biologiques par rapport aux fruits et légumes conventionnels doit faire l’objet d’études plus approfondies dans d’autres contextes.

None

• AB - Non-spécifique
• GEO - France
• alimentation humaine
• comparaison
• santé humaine

The American Journal of Clinical Nutrition

123

11

2026