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24 décembre 2020 15:40

24 décembre 2020 15:40

La description de la granulométrie des aliments ne fait pas l’objet de recommandation en nutrition porcine. Pourtant, de nombreux travaux sur le broyage des graines ont démontré le rôle de la granulométrie comme facteur de variation de la valeur alimentaire ou comme facteur étiologique de troubles digestifs chez le porc. Une base de données quantitatives a été élaborée à partir de 23 études expérimentales pour tenter d’établir des lois de réponse de la valeur alimentaire à la variation de la taille des particules. Chez les animaux en croissance (porcelets sevrés et porcs charcutiers) la digestibilité fécale de l’énergie est réduite de 0,6 point et la digestibilité fécale de l’azote de 0,8 point lorsque le diamètre médian des particules augmente de 100 μm. Parmi les critères zootechniques, seul l’indice de consommation des porcelets sevrés a pu être mis en relation avec le diamètre médian : il augmente de 0,03 point lorsque le diamètre médian augmente de 100 μm. Ces amplitudes sont faibles en comparaison des autres sources d’hétérogénéité de l’utilisation digestive et métabolique des aliments. L’étude de l’influence de la granulométrie est rendue difficile par l’existence d’effets indirects sur la nutrition, tels que la stabilité des mélanges, ou par ses interactions avec les opérations élémentaires de la fabrication d’aliments autres que le broyage (par exemple la granulation). Le choix d’une taille de particules optimale est de plus soumis à des facteurs non nutritionnels tels les propriétés d’écoulement des pulvérulents. Les contraintes techniques pèsent aujourd’hui plus lourd que les avantages nutritionnels dans le choix d’une qualité de mouture.

The description of the grain size of the feed is not subject to recommendation in pig nutrition. However, numerous studies on the crushing of seeds have demonstrated the role of particle size as a factor in the variation of feed value or as an etiological factor in digestive disorders in pigs. A quantitative database has been developed from 23 experimental studies to attempt to establish laws of response of food value to variation in particle size. In growing animals (weaned pigs and slaughter pigs) faecal energy digestibility is reduced by 0.6 points and faecal nitrogen digestibility by 0.8 points when the median particle diameter increases by 100 μm. Among the zootechnical criteria, only the consumption index of weaned piglets could be related to the median diameter: it increases by 0.03 point when the median diameter increases by 100 μm. These amplitudes are small compared to other sources of heterogeneity in the digestive and metabolic use of food. The study of the influence of particle size distribution is made difficult by the existence of indirect effects on nutrition, such as the stability of mixtures, or by its interactions with elementary food manufacturing operations other than grinding. (eg granulation). The choice of an optimal particle size is further subject to non-nutritional factors such as the flow properties of the powders. The technical constraints now outweigh the nutritional benefits in the choice of a grinding quality.

None

• AB - Transversal
• FREDO alimentation animale
• GEO France
• porc
• élevage

Productions Animales

13

137-145

May 1, 2000

1 mai 2000

10.20870/productions-animales.2000.13.2.3775 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique