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22 avril 2021 18:00

22 avril 2021 18:00

En vente directe ou en filière, en plein air ou en bâtiment, dans l’herbe ou sur paille, il y a de la place pour que des paysans et paysannes heureux s’installent avec des porcs comblés. Des paysans et des paysannes heureux car la demande en porc bio est largement supérieure à la production. Les prix sont corrects et la grande distribution, qui ne trouve que du porc d’import, n’a pas peur de faire des contrats de dix ans avec ses fournisseurs français. Ce qui met le marché à l’abri d’un retournement de situation trop rapide. La vraie différence de qualité entre bio et conventionnel laisse aussi penser que le consommateur ne reviendra pas en arrière. Pour autant, l’expérience nous a appris que l’élément dont la maîtrise technique est indispensable est le naissage. 2004 ou 2012, chaque fois que nous avons connu des problèmes de marché, les premiers touchés ont été les élevages qui ne sevraient pas assez de porcelets. L’autre facteur de résilience en porc bio est la maîtrise de l’alimentation. En recherchant au maximum l’autonomie et en fabriquant à la ferme, on diminue ses coûts tout en s’affranchissant des aléas de matières premières. Des porcs comblés, puisqu’en bio ils peuvent exprimer les comportements propres à leur espèce (prendre des bains de boue ou se rouler dans la paille par exemple). Si les groupements de producteurs de porcs bio ont eu tendance à privilégier ces dernières années les maternités en bâtiment pour des raisons de facilité de travail, les truies en plein air représentent encore plus de la moitié du cheptel reproducteur bio. Et l’élevage plein air reste une vraie opportunité, pour peu qu’on le pratique sur des sols adaptés et avec un minimum d’équipement. Pour ce qui est de l’élevage en bâtiment, avec courette 100 % paille, notre modèle français est en ce moment sur la sellette. Réclamé par tous, y compris les environnementalistes, j’ai confiance dans son approbation par nos instances1.

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2018

1 janvier 2018