5X2PBL2T

2585

28 octobre 2020 12:33

28 octobre 2020 12:33

Le but de cette étude était d'étudier les acides gras, les vitamines liposolubles, le malondialdéhyde et le cholestérol dans les œufs conventionnels et biologiques obtenus de poules d'âges différents (30 et 60 semaines). Un total de 360 ​​jaunes d'œufs ont été utilisés dans cette étude. Les taux d'acides gras polyinsaturés, d'oméga-3 et d'oméga-6 étaient plus élevés dans les œufs biologiques des poules âgées de 30 semaines. Le niveau d'acides gras mono-insaturés était plus élevé dans les œufs conventionnels, mais était le même entre les deux groupes d'âge. Les taux de cholestérol et de vitamine A n'étaient influencés ni par le système d'élevage ni par l'âge des poules. Le malondialdéhyde, la vitamine D2 et la vitamine K2 étaient plus élevés dans les œufs biologiques; cependant, la vitamine E était plus élevée dans les œufs conventionnels. Les résultats ont montré que le système d'élevage et l'âge, ainsi que le régime alimentaire, avaient un impact sur la composition de l'œuf. Les niveaux totaux d'acides gras polyinsaturés, d'oméga-3 et d'oméga-6 sont plus élevés dans les œufs biologiques produits par les jeunes poules.

The aim of this study was to investigate fatty acids, fat-soluble vitamins, malondialdehyde and cholesterol in conventional and organic eggs obtained from hens of different ages (30 and 60 weeks). A total of 360 egg yolks were used in this study. Polyunsaturated fatty acid, omega-3, and omega-6 levels were higher in the organic eggs from the 30-week-old hens. The monounsaturated fatty acid level was higher in the conventional eggs but was the same between the two age groups. Cholesterol and vitamin A levels were not influenced by either the rearing system or the age of the hens. The malondialdehyde, vitamin D2, and vitamin K2 were higher in the organic eggs; however, vitamin E was higher in the conventional eggs. The results showed that the rearing system and age, as well as the diet, had an impact on the composition of the egg. Total levels of polyunsaturated fatty acid, omega-3, and omega-6 are higher in organic eggs produced by younger hens.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits
• oeufs
• élevage

Agricultural and Food Science

29

307–317-307–317

2020/09/24

24 septembre 2020

10.23986/afsci.91704 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

1795-1895 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.