5MQJV2DL

2663

4 novembre 2020 13:16

6 novembre 2020 13:45

Cette revue résume les preuves existantes sur l'impact des aliments biologiques sur la santé humaine. Il compare la production alimentaire biologique par rapport à la production alimentaire conventionnelle en ce qui concerne les paramètres importants pour la santé humaine et examine l'impact potentiel des pratiques de gestion biologique en mettant l'accent sur les conditions de l'UE. La consommation d'aliments biologiques peut réduire le risque de maladie allergique, de surpoids et d'obésité, mais les preuves ne sont pas concluantes en raison d'une confusion résiduelle probable, car les consommateurs d'aliments biologiques ont généralement un mode de vie plus sain. Cependant, les expériences sur les animaux suggèrent que les aliments composés de manière identique issus de la production biologique ou conventionnelle ont des effets différents sur la croissance et le développement. En agriculture biologique, l'utilisation de pesticides est restreinte, tandis que les résidus dans les fruits et légumes conventionnels constituent la principale source d'exposition humaine aux pesticides. Des études épidémiologiques ont fait état d’effets néfastes de certains pesticides sur le développement cognitif des enfants aux niveaux d’exposition actuels, mais ces données n’ont pas encore été appliquées dans les évaluations formelles des risques de pesticides individuels. Les différences de composition entre les cultures biologiques et conventionnelles sont limitées, comme une teneur légèrement plus élevée en composés phénoliques dans les fruits et légumes biologiques, et probablement aussi une teneur plus faible en cadmium dans les cultures céréalières biologiques. Les produits laitiers biologiques, et peut-être aussi les viandes, ont une teneur plus élevée en acides gras oméga-3 par rapport aux produits conventionnels. Cependant, ces différences ont probablement une importance nutritionnelle marginale. L'usage répandu d'antibiotiques dans la production animale conventionnelle en tant que facteur clé de la résistance aux antibiotiques dans la société est plus préoccupant; l'utilisation d'antibiotiques est moins intensive en production biologique. Dans l'ensemble, cet examen met l'accent sur plusieurs avantages pour la santé humaine documentés et probables associés à la production d'aliments biologiques, et l'application de telles méthodes de production est susceptible d'être bénéfique dans l'agriculture conventionnelle, par exemple dans la lutte intégrée contre les ravageurs.

This review summarises existing evidence on the impact of organic food on human health. It compares organic vs. conventional food production with respect to parameters important to human health and discusses the potential impact of organic management practices with an emphasis on EU conditions. Organic food consumption may reduce the risk of allergic disease and of overweight and obesity, but the evidence is not conclusive due to likely residual confounding, as consumers of organic food tend to have healthier lifestyles overall. However, animal experiments suggest that identically composed feed from organic or conventional production impacts in different ways on growth and development. In organic agriculture, the use of pesticides is restricted, while residues in conventional fruits and vegetables constitute the main source of human pesticide exposures. Epidemiological studies have reported adverse effects of certain pesticides on children’s cognitive development at current levels of exposure, but these data have so far not been applied in formal risk assessments of individual pesticides. Differences in the composition between organic and conventional crops are limited, such as a modestly higher content of phenolic compounds in organic fruit and vegetables, and likely also a lower content of cadmium in organic cereal crops. Organic dairy products, and perhaps also meats, have a higher content of omega-3 fatty acids compared to conventional products. However, these differences are likely of marginal nutritional significance. Of greater concern is the prevalent use of antibiotics in conventional animal production as a key driver of antibiotic resistance in society; antibiotic use is less intensive in organic production. Overall, this review emphasises several documented and likely human health benefits associated with organic food production, and application of such production methods is likely to be beneficial within conventional agriculture, e.g., in integrated pest management.

None

• AB - Spécifique
• FREDO alimentation animale
• FREDO qualité des produits
• FREDO santé humaine
• antibiotic
• comparaison
• composition alimentaire
• pesticide
• régime alimentaire

Environmental Health

16

2017-10-27

27 octobre 2017

10.1186/s12940-017-0315-4 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

1476-069X L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.