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28 octobre 2020 12:26

4 novembre 2020 12:46

De nos jours, les réglementations appliquées au secteur alimentaire sont de plus en plus strictes. Ils sont régulièrement revus et mis à jour afin de garantir la sécurité de la chaîne alimentaire de la manière la plus efficace possible. Cependant, des problèmes de sécurité surviennent encore régulièrement. La clé est de pouvoir gérer ces problèmes sans conséquences sur la santé des consommateurs. Malgré les moyens de communication très développés d'aujourd'hui, il est souvent difficile d'éviter les conséquences de ces problèmes. Le rappel ou le retrait de ces produits problématiques est compliqué à organiser en raison d'un manque de transparence et de collaboration entre les différents acteurs d'une chaîne d'approvisionnement. L'objectif de cet article est d'analyser les enjeux et les opportunités d'une technologie de stockage de données, la blockchain, afin d'améliorer le partage d'informations entre les différents opérateurs d'une chaîne d'approvisionnement en mettant l'accent sur la chaîne d'approvisionnement alimentaire biologique. L'utilisation de la blockchain dans ce travail est de permettre aux opérateurs de partager entre autres leurs données de production dans un grand livre distribué transparent et sécurisé ainsi que d'automatiser certaines opérations. À travers des recherches dans la littérature scientifique et des entretiens avec des experts et des entreprises actives dans le secteur alimentaire, cet article présente les caractéristiques du secteur alimentaire et les détails de la réglementation ainsi que les principes régissant la technologie blockchain. Sur la base de cette revue de la littérature, des liens sont établis entre le concept de chaîne d'approvisionnement alimentaire et la blockchain. Un modèle graphique illustrant l'utilisation de la blockchain au sein d'une chaîne d'approvisionnement alimentaire est construit et permet de représenter un modèle de partage d'informations entre opérateurs utilisant la technologie blockchain. Parmi les opportunités de ce modèle, on retrouve la transparence des données permettant une meilleure traçabilité, une amélioration de la collaboration entre les acteurs ainsi que la sécurité des informations transmises. Certaines conditions sont essentielles à la mise en œuvre d'un tel projet et peuvent être très difficiles dans son développement. Parmi ces conditions, nous trouvons la nécessité d'une bonne base de collaboration et de confiance entre les acteurs pour qu'ils acceptent de partager l'information. De plus, les entreprises doivent avoir un niveau minimum de digitalisation pour pouvoir envisager ce projet. À l'heure actuelle, la technologie n'est pas encore suffisamment connue des opérateurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Il serait nécessaire d'entamer des discussions avec les parties prenantes afin de démontrer les avantages de cette technologie.

Nowadays, the regulations applied to the food sector are becoming more and more stringent. They are regularly reviewed and updated in order to ensure the safety of the food chain in the most efficient way possible. However, safety problems still occur on a regular basis. The key is to be able to manage these problems without consequences for the health of consumers. Despite today's highly developed means of communication, it is often difficult to avoid the consequences of these problems. The recall or withdrawal of these problematic products is complicated to organize due to a lack of transparency and collaboration between the different actors in a supply chain. The purpose of this paper is to analyse the challenges and opportunities of a data storage technology, the blockchain, in order to improve the sharing of information between the different operators of a supply chain with a focus on organic food supply chain. The usage of the blockchain within this work is to allow operators to share among other thingsf their production data in a transparent and secure distributed ledger as well as to automate some operations. Through research in the scientific literature and interviews with experts and companies active in the food sector, this paper outlines the characteristics of the food sector and the details of the regulations as well as the principles governing blockchain technology. On the basis of this literature review, links are established between the concept of food supply chain and blockchain. A graphical model illustrating the use of blockchain within a food supply chain is constructed and allows to represent a model of information sharing between operators using blockchain technology. Among the opportunities of this model, we find the transparency of the data allowing a better traceability, an improvement of the collaboration between the actors as well as the security of the transmitted information. Some conditions are essential to the implementation of such a project and can be very challenging in its development. Among these conditions we find the need for a good basis of collaboration and trust between the actors so that they agree to share information. In addition, companies must have a minimum level of digitalization in order to be able to consider this project. At the present time, the technology is not yet sufficiently known by the operators of the food supply chain. It would be necessary to initiate discussions with stakeholders in order to demonstrate the benefits of this technology.

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• AB - Spécifique
• FREDO alimentation humaine
• FREDO aspect technico-économique
• FREDO production et filière
• marché
• production

2020-09-01T22:00:00Z

1 septembre 2020