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19 novembre 2020 12:03

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L'innovation dans le domaine de l'emballage alimentaire est principalement représentée par le développement de technologies d'emballage actives et intelligentes, qui o rent de fournir des produits alimentaires plus sûrs et de haute qualité. L'emballage actif fait référence à l'incorporation d'un composant actif dans l'emballage dans le but de maintenir ou d'étendre la qualité et la durée de conservation du produit. Les systèmes intelligents sont capables de surveiller l'état des aliments emballés afin de fournir des informations sur la qualité du produit pendant le transport et le stockage. Ces technologies d'emballage peuvent également fonctionner en synergie pour produire un système d'emballage alimentaire polyvalent. Cette revue est une analyse critique et actualisée des résultats rapportés dans la littérature sur ce domaine de recherche fascinant et en pleine croissance. Plusieurs aspects sont considérés et organisés allant des dé fi nitions et réglementations, aux fonctions spéci fi ques et aux aspects technologiques concernant les technologies de fabrication, afin d'avoir une vision complète du sujet global.

Innovation in food packaging is mainly represented by the development of active and intelligent packing technologies, which offer to deliver safer and high-quality food products. Active packaging refers to the incorporation of active component into the package with the aim of maintaining or extending the product quality and shelf-life. The intelligent systems are able to monitor the condition of packaged food in order to provide information about the quality of the product during transportation and storage. These packaging technologies can also work synergistically to yield a multipurpose food packaging system. This review is a critical and up-dated analysis of the results reported in the literature about this fascinating and growing field of research. Several aspects are considered and organized going from the definitions and the regulations, to the specific functions and the technological aspects regarding the manufacturing technologies, in order to have a complete overlook on the overall topic.

None

• AB - Utile à l'AB
• FREDO conservation des productions
• FREDO durabilité
• emballage
• food packaging
• technologie

Foods

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1628

2020-11-07

7 novembre 2020

10.3390/foods9111628 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

2304-8158 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.