4EDWLP9I

2669

19 novembre 2020 12:03

19 novembre 2020 12:03

Le marché de la viande biologique dans les pays des Balkans occidentaux (WBC) est assez jeune, mais en croissance constante. L'objectif de cet article est de mieux comprendre la conscience, l'attitude et la perception des consommateurs de WBC à l'égard de la viande biologique, c'est-à-dire de mieux comprendre les préférences, les motivations, les attitudes et l'intérêt des consommateurs d'acheter de tels produits dans une sélection de WBC (Slovénie, Bosnie et Herzégovine, Monténégro et Serbie). Cet article propose une comparaison avec les résultats obtenus par des chercheurs d'autres pays. Un questionnaire a été rempli par 900 répondants, qui étaient représentatifs de la population WBC. Les données ont été soumises à une analyse univariée, des tests du chi carré, une ANOVA et une analyse de corrélation. Le résultat indique que la définition du terme «biologique» n’est pas encore clairement installée dans les perceptions des consommateurs. Les consommateurs perçoivent la viande biologique comme saine, sûre, naturelle, savoureuse, chère, respectueuse de l'environnement et de bonne qualité. Les consommateurs de WBC expriment une attitude positive envers la viande biologique. Ces résultats sont particulièrement utiles pour la commercialisation des produits et le développement futur de produits dans le secteur des aliments biologiques, car ils fournissent une indication sur la façon dont il peut mieux atteindre et satisfaire les consommateurs d'aliments biologiques existants, et éventuellement, adapter les consommateurs d'aliments biologiques afin d'attirer de nouveaux segments et une nouvelle génération de consommateurs.

The organic meat market in West Balkan Countries (WBC) is quite young, but steadily growing. The aim of this paper is to better enable understanding of WBC consumers' awareness, attitude and perception towards organically produced meat, i.e. to gain insight into consumers' preferences, motives, attitudes and interest to buy such products in selected WBC (Slovenia, Bosnia and Herzegovina, Montenegro and Serbia). This paper provides a comparison to the results obtained by researchers in other countries. A questionnaire was completed by 900 respondents, which were representative of the WBC population. The data were subject to univariate analysis, chi-square tests, ANOVA and correlation analysis. Result indicated that the definition of ‘organic’ is not yet clearly installed in consumers' perceptions. Consumers perceive organic meat as healthy, safe, natural, tasty, expensive, environmental friendly and of good quality. WBC consumers express a positive attitude towards organic meat. These results are particularly useful for product marketing and future product development in the organic food sector, as they provide an indication as how it can better reach and satisfy existing organic food consumers, and possibly, adapt organic food consumers in order to attract new segments and a new generation of consumers.

None

• AB - Spécifique
• FREDO production et filière
• GEO Balkans
• GEO Slovénie
• GEO West Balkans Countries
• PRODUIT viande
• consommateur
• sociologie

• consumer behaviour
• organic meat
• organic meat consumers
• organic products

World's Poultry Science Journal

69

527-540

September 1, 2013

1 septembre 2013

10.1017/S004393391300055X Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

0043-9339 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.