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8 janvier 2021 16:00

12 avril 2021 15:55

En Belgique, les grandes exploitations biologiques sont peu nombreuses à produire des légumes. La culture de légumes biologiques offre pourtant l’occasion de diversifier et dynamiser les activités d’exploitations agricoles. La filière des légumes frais propose en effet des canaux de vente en pleine croissance. Les producteurs prennent encore plus rarement en charge le stockage des légumes d’hiver (carottes, oignons, pommes de terre, betteraves rouges,…) qu’ils cultivent : beaucoup font le choix de vendre leur production directement « en bord de champ » après la récolte, au lieu de prendre davantage part à la filière des légumes et gérer le stockage et la distribution. Dans ce mémoire, nous tâcherons donc d’évaluer s’il est avantageux pour des producteurs biologiques d’investir dans le stockage et la commercialisation des légumes qu’ils cultivent. Comment un agriculteur peut-il mieux se placer dans la chaîne de distribution des légumes biologiques ? Comment peut-il essayer de contrôler son offre face à la grande distribution et le marché du gros ? Ce travail a pour objet d’analyser l’intérêt économique pour un producteur de gérer une unité de stockage pour des légumes biologiques.

In Belgium, few large organic farms produce vegetables. The cultivation of organic vegetables nevertheless offers the opportunity to diversify and revitalize the activities of farms. The fresh vegetable sector indeed offers growing sales channels. Even more rarely, producers take care of the storage of winter vegetables (carrots, onions, potatoes, red beets, etc.) that they grow: many choose to sell their production directly “at the edge of the field” afterwards. harvest, instead of taking more part in the vegetable sector and managing storage and distribution. In this brief, we will therefore try to assess whether it is advantageous for organic producers to invest in the storage and marketing of the vegetables they grow. How can a farmer better place himself in the organic vegetable distribution chain? How can he try to control his offer in the face of mass distribution and the wholesale market? The purpose of this work is to analyze the economic interest for a producer to manage a storage unit for organic vegetables.

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• AB - Spécifique
• FREDO conservation des productions
• FREDO production et filière
• GEO Belgique
• légumes

2017

1 janvier 2017