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28 octobre 2020 12:25

4 novembre 2020 09:02

Le marché espagnol offre une plus grande variété de produits de porc ibérique. Le but de cet article est de déterminer la perception des consommateurs de plusieurs aspects de la production porcine ibérique et du bien-être animal en fonction des caractéristiques des consommateurs. Les consommateurs de deux régions espagnoles (n = 403) ont répondu à un questionnaire sur leurs croyances et l'importance de la production porcine, leurs intentions d'achat et leur volonté de payer. Les consommateurs ont été segmentés en fonction de leur niveau de connaissances sur la production porcine ibérique. Les résultats de ce travail indiquent que les consommateurs ont une mauvaise connaissance de la production porcine ibérique. Malgré cela, les consommateurs montrent une préférence remarquable pour les produits ibériques, en particulier lorsque les animaux sont élevés librement et dans des conditions naturelles, ce qui accorde une grande importance au bien-être animal. Les préférences des consommateurs indiquent l'importance de mettre l'accent sur les caractéristiques des produits porcins traditionnels ibériques sur l'étiquette pour promouvoir leurs choix d'achat.

The Spanish market offers a greater variety of Iberian pork products. The aim of this paper is to determine the perception of consumers of several aspects of Iberian pig production and animal welfare depending on the consumers' characteristics. Consumers from two Spanish regions (n = 403) answered a questionnaire about their beliefs and the importance of pig production, their purchase intentions and their willingness to pay. Consumers were segmented according to their level of knowledge about Iberian pig production. The results of this work indicate that consumers have poor knowledge about Iberian pig production. Even so, consumers show a remarkable preference for Iberian products, especially when the animals are reared freely and in natural conditions, giving great importance to animal welfare. Consumer preferences indicate the importance of emphasizing Iberian traditional pig product characteristics on the label to promote their purchase choices.

None

• AB - Utile à l'AB
• FREDO mode élevage, bien-être et qualité
• GEO Espagne
• animal welfare
• beliefs
• consommateur
• porc
• sociologie
• élevage

• knowledge
• local breed
• purchase choice

Meat Science

108317

September 19, 2020

19 septembre 2020

10.1016/j.meatsci.2020.108317 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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