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4 novembre 2020 13:07

6 novembre 2020 13:57

Pour que l'industrie alimentaire continue de croître, il est essentiel de bien comprendre les facteurs qui influent sur l'achat d'aliments biologiques. La recherche offre des résultats ambigus sur ce qui pousse les consommateurs à décider d'acheter des aliments étiquetés comme biologiques. Cette étude fait progresser les théories actuelles sur le comportement d'achat d'aliments biologiques, qui négligent l'importance de l'interaction bidirectionnelle des normes sociales et du comportement individuel, suggérant que le rôle des normes sociales a pu être simplifié. Nous suggérons que les processus causaux associés à la prise de décision en matière d'alimentation biologique impliquent la boucle de rétroaction sociale, une force puissante qui amène l'état actuel dans la phase de transition. Une rétroaction positive est essentielle pour maintenir et développer le comportement durable de la société, où un changement initial de comportement des consommateurs pour acheter des aliments biologiques est amplifié lorsque ce changement résonne à travers les normes sociales. Cela est particulièrement prononcé en Norvège et en Slovénie, où les spécialistes du marketing peuvent utiliser de manière plus rentable et plus rapide des messages et des demandes persuasifs. En outre, nous fournissons une description complète de la prise de décision d'achat d'aliments biologiques de près de 14000 personnes de 15 pays, qui comprend les principaux antécédents psychosociaux, ainsi que les valeurs, les attitudes, les normes sociales, le contrôle comportemental perçu et les intentions de Schwartz. En utilisant une approche à méthodes mixtes (c.-à-d. Appariement statistique, économétrie spatiale, modélisation d'équations structurelles), le présent article entend ainsi contribuer à la compréhension du comportement d'achat respectueux de l'environnement au-delà des relations unidirectionnelles et à théorie unique.

To ensure the food industry continues to grow, it is vital to properly understand the factors that impact the purchasing of organic food. Research offers ambiguous findings about what drives consumers to decide to purchase food labeled as organic. This study advances the current theories on organic food-purchasing behavior, which overlook the importance of the two-way interaction of social norms and individual behavior, suggesting that the role of social norms may have been simplified. We suggest the causal processes associated with organic food decision-making involve the social feedback loop, a powerful force that takes the current state into the phase of transition. Positive feedback is key to maintaining and developing the sustainable behavior of the society, where an initial change in consumer behavior to purchase organic food is magnified when that change resounds through social norms. This is especially pronounced in Norway and Slovenia, where marketers can make more cost- and time-efficient use of persuasive messages and requests. In addition, we provide a comprehensive delineation of organic food purchase decision-making of close to 14,000 individuals from 15 countries that includes key psychosocial antecedents, along with Schwartz’s values, attitudes, social norms, perceived behavioral control, and intentions. Using a mixed-methods approach (i.e., statistical matching, spatial econometrics, structural equation modeling), the present paper thus intends to add to the understanding of environmentally friendly purchase behavior beyond unidirectional and single-theory relationships.

None

• AB - Spécifique
• attitude
• comportement
• consommateur
• sociologie

• schwartz’s theory
• feedback loop
• intentions
• organic food purchasing
• social norms

Sustainability

12

4174

2020/1

24 janvier 2020

10.3390/su12104174 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique