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19 novembre 2020 12:02

5 janvier 2021 15:05

La consommation d'aliments biologiques augmente dans le monde, mais représente encore une petite part du marché alimentaire global. Notre compréhension de la consommation biologique est principalement basée sur des enquêtes auprès des consommateurs, alors que nous manquons de données solides sur le prix réel et la disponibilité des produits biologiques dans la plupart des pays. Pour combler cette lacune, nous avons mené une étude de cas dans laquelle nous avons collecté des données directement auprès des vendeurs de produits à Séville, en Espagne, afin d'évaluer dans quelle mesure le prix, la disponibilité et l'équité des prix agricoles limitent potentiellement la consommation biologique dans les canaux de commercialisation avec des chaînes d'approvisionnement alimentaire courtes ( SFSC) et les longues chaînes d'approvisionnement alimentaire (LFSC). Le prix d'un panier de produits familiaux n'était pas significativement différent entre les filières LFSC conventionnelles et SFSC bio. Les produits biologiques étaient plus disponibles dans les canaux SFSC que dans les canaux LFSC en moyenne de 14 semaines. L'équité des prix, mesurée comme la part des agriculteurs dans la valeur ajoutée, était plus élevée dans le SFSC biologique que dans les circuits LFSC biologiques et LFSC conventionnels. Ces résultats suggèrent que les consommateurs de Séville peuvent éviter les prix plus élevés et la moindre disponibilité des produits biologiques dans les supermarchés et assurer aux agriculteurs une plus grande part des revenus en passant aux canaux SFSC biologiques comme les coopératives d'agriculteurs-consommateurs et les vendeurs directs. Cependant, la rareté de ces informations pour la plupart des produits et des marchés limite la capacité des consommateurs à évaluer les avantages économiques et sociaux des différents canaux. Cette étude souligne la nécessité d'une collecte et d'un partage systématiques de données à partir de différents canaux de commercialisation afin de mieux informer les consommateurs sur leurs options d'achat d'aliments et d'améliorer la compréhension des facteurs limitant la consommation biologique.

Organic food consumption is increasing globally but still comprises a small share of the overall food market. Our understanding of organic consumption is primarily based on consumer surveys, while we lack robust data on the actual price and availability of organic products in most countries. To address this gap, we conducted a case study where we collected data directly from produce sellers in Seville, Spain, to evaluate the extent to which price, availability, and farmer price fairness potentially limit organic consumption in marketing channels with short food supply chains (SFSCs) and long food supply chains (LFSCs). Price of a family produce basket was not significantly different between conventional LFSC and organic SFSC channels. Organic produce was more available in SFSC than LFSC channels by an average of 14 weeks. Price fairness, measured as farmers’ share of the value added, was higher in organic SFSC than organic LFSC and conventional LFSC channels. These results suggest that consumers in Seville can avoid the higher prices and lower availability of organic produce in supermarkets and ensure farmers greater revenue share by switching to organic SFSC channels like farmer-consumer cooperatives and direct sellers. However, the scarcity of such information for most products and markets limits consumers’ ability to ascertain the economic and social benefits of different channels. This study highlights the need for systematic data collection and sharing from different marketing channels to better inform consumers about their food purchasing options and improve understanding of the factors limiting organic consumption.

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• AB - Spécifique
• FREDO aspect technico-économique
• GEO Espagne
• consommateur
• marché
• sociologie

Organic Agriculture

2020-10-29

29 octobre 2020

10.1007/s13165-020-00331-1 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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