Comparison of Cultivable Acetic Acid Bacterial Microbiota in Organic and Conventional Apple Cider Vinegar
Type de document
journalArticle
Langue source
Anglais
Titre français
Comparaison du microbiote bactérien de l'acide acétique cultivable dans le vinaigre de cidre de pomme biologique et conventionnel
Titre anglais
Comparison of Cultivable Acetic Acid Bacterial Microbiota in Organic and Conventional Apple Cider Vinegar
Auteur(s)
- ŠTORNIK Aleksandra
- SKOK Barbara
- TRČEK Janja
Editeur(s)
Autre(s)
Id
24VARF3K
Version
2955
Date ajout
28 octobre 2020 12:35
Date modification
28 octobre 2020 12:35
Résumé français
Le vinaigre de cidre de pomme biologique est produit à partir de pommes qui subissent un traitement très restreint en verger. Au cours de la première étape du processus, les sucres des pommes sont fermentés par les levures en cidre. L'éthanol produit est utilisé comme ...
Résumé anglais
Organic apple cider vinegar is produced from apples that go through very restricted treatment in orchard. During the first stage of the process, the sugars from apples are fermented by yeasts to cider. The produced ethanol is used as a...
Note
None
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- AB - Modalité bio
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- composition alimentaire
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Titre de la publication
Food Technology and Biotechnology
Volume
54
Pages
113-119
Date caractères
2016/03/31
Date publication
31 mars 2016
Doi
10.17113/ftb.54.01.16.4082
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Issn
1330-9862
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